Boeuf de concours

La SA Despierres commercialise des Bœufs de concours depuis sa création. Du fait de leurs connaissances du marché et de leurs relations privilégiées avec les meilleurs éleveurs du cru, MM DESPIERRES Jacques et Jean-Victor ont l'habitude de négocier l'achat des Bœufs de concours proposés à la vente lors des comices et concours agricoles de la région. Les Bœufs de concours sont sélectionnés au plus tôt par les éleveurs, et présentés par eux lors de ceux-ci. Les jurys de notations des bœufs de concours sont désignés parmi les professionnels de la filière bovine. Le prix de vente de ces Bœufs de concours est déterminé par un système d'enchère.

Pourquoi parle-t-on de Bœuf de concours alors que ce sont généralement des vaches ou des Génisses ?
Bœuf a plusieurs significations : c'est le male castré mais c'est aussi la dénomination générale de l'espèce.
En tant que dénomination le bœuf de concours est donc soit un mâle castré, soit une vache ou une génisse. On retrouve cette dénomination sur la plaque du prix du bœuf de concours.

Boeuf de concours