Environnement

en savoir +
  • Mise à jour du dossier ICPE
  • recyclage des emballages et autres consommables.
  • Changement des fluides frigorifiques vers des fluides moins polluant.

Des éleveurs engagés

En savoir +
  • Partenariat durable avec des éleveurs locaux
  • Eleveurs engagés aux chartes de bonnes pratiques d’élevage (CBPE) soucieux du bien être animal

La tradition bouchère

En savoir +
  • Sélection stricte des carcasses
  • Élaboration d’un cahier des charges spécifique à chaque client
  • Viandes d’origine France au sein de démarches INTERBEV INAPORC

Nos Engagements qualité

Notre atelier de découpe

En savoir +
  • N° d’agrément européen de découpe de viandes d’animaux de boucherie : FR.42.187.006.CE
  • PMS de documents HACCP mis à jour annuellement
  • Application et respect des règles d’hygiène
  • Nettoyage et désinfection quotidiens de nos ateliers

Plan d’analyse

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  • Plan d’analyse annuel avec programme renforcé
  • Analyses libératoires journalières (laboratoire extérieur accrédité COFRAC)
  • Tests de vieillissement réguliers permettant la validation des DLC de chaque produit pour une sécurité optimale
  • Contrôles internes réguliers avec prélèvements hebdomadaires renforcés par des audits externes

Une traçabilité informatisée

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  • Traçabilité ascendante et descendante maîtrisée informatiquement (logiciel interne permettant de remonter du produit fini à l’éleveur)
  • Outil informatique amélioré en continu