en savoir +
- Mise à jour du dossier ICPE
- recyclage des emballages et autres consommables.
- Changement des fluides frigorifiques vers des fluides moins polluant.
Des éleveurs engagés
En savoir +
- Partenariat durable avec des éleveurs locaux
- Eleveurs engagés aux chartes de bonnes pratiques d’élevage (CBPE) soucieux du bien être animal
La tradition bouchère
En savoir +
- Sélection stricte des carcasses
- Élaboration d’un cahier des charges spécifique à chaque client
- Viandes d’origine France au sein de démarches INTERBEV INAPORC
Nos Engagements qualité
Notre atelier de découpe
En savoir +
- N° d’agrément européen de découpe de viandes d’animaux de boucherie : FR.42.187.006.CE
- PMS de documents HACCP mis à jour annuellement
- Application et respect des règles d’hygiène
- Nettoyage et désinfection quotidiens de nos ateliers
Plan d’analyse
En savoir +
- Plan d’analyse annuel avec programme renforcé
- Analyses libératoires journalières (laboratoire extérieur accrédité COFRAC)
- Tests de vieillissement réguliers permettant la validation des DLC de chaque produit pour une sécurité optimale
- Contrôles internes réguliers avec prélèvements hebdomadaires renforcés par des audits externes
Une traçabilité informatisée
En savoir +
- Traçabilité ascendante et descendante maîtrisée informatiquement (logiciel interne permettant de remonter du produit fini à l’éleveur)
- Outil informatique amélioré en continu