Un grossiste en viande au service des professionnels
Depuis 1977, Despierres incarne le savoir-faire d’un grossiste en viande exigeant, au service des artisans bouchers, restaurateurs, collectivités et métiers de bouche.
Entreprise familiale implantée à Roanne, dans la Loire (42), elle conjugue tradition bouchère et exigences modernes, en misant sur la qualité, la traçabilité et la passion du métier.
Fidèle à une tradition artisanale transmise de génération en génération, Despierres s’est imposé comme une référence incontournable auprès des professionnels des métiers de bouche. Ce positionnement s’est construit grâce à une maîtrise complète de la filière, du choix des éleveurs à la découpe finale, en passant par des contrôles rigoureux à chaque étape.
Grossiste en viande à taille humaine, spécialiste de la découpe, du désossage et de la transformation, Despierres accompagne les professionnels à la recherche de viandes françaises rigoureusement sélectionnées, prêtes à sublimer toutes les créations.
Cette expertise est portée par des valeurs fortes : respect du produit, exigence dans le choix des matières premières et accompagnement personnalisé de chaque client, quelle que soit sa structure.
Une expertise reconnue dans la sélection des viandes
Chez Despierres, chaque pièce de viande est le fruit d’un partenariat solide avec des éleveurs français engagés. L’entreprise privilégie les filières responsables et la proximité, afin de garantir des viandes issues d’animaux élevés dans le respect du bien-être et de l’environnement.
Bœuf, veau, agneau, porc, volaille : chaque produit est sélectionné avec soin pour répondre aux attentes de qualité, de constance et de saveur des professionnels de la restauration et de la boucherie.
La qualité commence dès la ferme : Despierres travaille exclusivement avec des éleveurs respectueux des cycles naturels, de l’alimentation animale et de la traçabilité. Ce choix fort permet d’offrir des viandes saines, savoureuses et conformes aux normes sanitaires les plus exigeantes.
Ce positionnement rigoureux fait de Despierres un grossiste en viande reconnu pour son exigence et son engagement durable. Chaque partenariat est fondé sur la confiance, la transparence et la volonté commune de valoriser les terroirs français.
Des viandes d’exception : Bœuf Royal de Bourbon & Veau Patrimoine
Bœuf Royal de Bourbon : l’excellence en rouge
Fruit d’un élevage maîtrisé et d’une sélection rigoureuse, le Bœuf Royal de Bourbon incarne l’excellence bouchère à la française. Maturation, tendreté, persillé : chaque détail est pensé pour offrir une expérience gustative remarquable.
Réservée aux professionnels soucieux de se différencier, cette viande d’exception est particulièrement adaptée aux restaurants gastronomiques, bistrots de qualité et boucheries haut de gamme. Son goût riche et sa texture fondante en font un produit star sur les cartes les plus exigeantes.
Veau Patrimoine : tradition et terroir
Le Veau Patrimoine, quant à lui, est issu d’une filière vertueuse où l’authenticité prime. Sa chair claire et savoureuse, sa texture délicate et son origine contrôlée en font un incontournable des cuisines exigeantes.
Élevé selon des méthodes traditionnelles respectueuses du bien-être animal, ce veau illustre parfaitement l’approche artisanale d’un grossiste en viande qui place l’origine et la qualité au cœur de sa démarche.
Ces produits d’exception illustrent l’exigence d’un grossiste en viande soucieux de proposer le meilleur à ses clients, avec une offre différenciante, à forte valeur ajoutée.
Une boucherie de précision au service des chefs
Plus qu’un simple grossiste en viande, Despierres est un véritable partenaire métier. Grâce à un atelier de découpe performant et une équipe expérimentée, l’entreprise propose des découpes sur mesure adaptées aux besoins spécifiques de chaque client.
Des formats adaptés aux cuisines collectives, aux pièces nobles destinées à la restauration gastronomique, chaque commande fait l’objet d’un soin particulier. La flexibilité de l’atelier permet de s’adapter à tous les volumes, sans compromis sur la qualité.
Des services pensés pour les pros :
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Découpe traditionnelle ou spécifique
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Conditionnement personnalisé
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Traçabilité complète
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Réactivité et logistique optimisée
Ces prestations renforcent la valeur ajoutée d’un grossiste en viande tourné vers l’excellence et la satisfaction client. Grâce à une chaîne logistique maîtrisée, les livraisons sont ponctuelles, et les produits livrés dans le strict respect de la chaîne du froid.
Chaque commande bénéficie d’un suivi rigoureux, pour garantir fraîcheur, sécurité et conformité aux attentes du client final.
Cette exigence de qualité s’accompagne d’une écoute permanente : Despierres travaille main dans la main avec ses clients pour adapter ses prestations à l’évolution de leurs besoins.
Un engagement durable pour une viande de qualité
Acteur responsable, Despierres s’engage pour une alimentation de qualité, respectueuse des hommes, des animaux et des territoires.
L’entreprise défend une vision éthique du métier de grossiste en viande, où la qualité produit rime avec transparence, respect des producteurs et fidélité aux valeurs artisanales.
Concrètement, cela se traduit par des choix forts : refus des pratiques intensives, réduction des emballages plastiques, développement de solutions logistiques plus sobres. Ce positionnement éthique, assumé et cohérent, séduit de plus en plus de chefs et artisans soucieux de leur impact.
Grâce à cet engagement, Despierres confirme sa place parmi les grossistes en viande de référence pour les professionnels des métiers de bouche.
Ce rôle d’acteur responsable contribue aussi à revaloriser les filières locales et à soutenir une agriculture durable, au service du goût et de la santé.
Un partenaire de confiance pour les métiers de bouche
Professionnels des métiers de bouche, faites confiance à un grossiste en viande implanté à Roanne, qui place l’humain, la qualité et l’exigence au cœur de son savoir-faire.
Choisir Despierres, c’est s’appuyer sur une entreprise qui connaît vos contraintes, comprend vos attentes et partage votre passion du bon produit. C’est aussi bénéficier d’une relation directe, sans intermédiaire, avec un fournisseur réactif, transparent et engagé.
Dans un secteur où la régularité de l’approvisionnement, la qualité des matières premières et la traçabilité sont des critères décisifs, Despierres se distingue par sa rigueur, sa fiabilité et sa capacité à s’adapter.